“貴婦人の指先”と称される希少な野菜
ホワイトアスパラはユリ科の多年生植物の一種で、芽に土をかぶせたり遮光フィルムでハウスを覆うなど、日光が当たらないように育てるため乳白色になります。栽培方法が違うだけで、実はグリーンアスパラガスと同じ品種なのです。
栽培に手間がかかるだけでなく、傷みやすいため流通量が少なくグリーンアスパラガスよりも
希少な存在となっています。
ふくよかな食感と繊細な甘みが特徴です。一般的に茹でたり、焼いたり、炒めたりと火を通してから食べます。
シンプルにサラダとして、クリームソースやトマトソースと合う特製を活かしてグラタンやドリアにもおすすめです。また、バターやオリーブオイルとも相性抜群で、ソテーしてメイン料理の付け合わせとしてもおいしくお召し上がりいただけます。
アスパラガスは乾燥しやすいため、新聞紙に包んでからポリ袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。冷蔵での保存期間の目安は2〜3日です。保存期間がそれ以上になる場合には、冷凍保存した方がよいでしょう。
